Przechowywanie produktów spożywczych, farmaceutycznych czy przemysłowych na prawdę często wymaga specjalnych warunków temperaturowych, które można zapewnić dzięki zastosowaniu odpowiednich urządzeń. Pomiędzy nich bardzo ważną rolę odgrywają pomieszczenia zaprojektowane do utrzymywania niskich temperatur, tj. komory chłodnicze i mroźnicze. Ich priorytetowym celem jest zapewnienie środowiska, w którym produkty mogą być przechowywane przez konkretny czas bez utraty jakości albo bezpieczeństwa.

Różnica między tymi dwoma typami komór polega przede wszystkim na zakresie temperatur, w jakich są utrzymywane.

Komory chłodnicze charakteryzują się utrzymywaniem temperatur powyżej zera stopni Celsjusza, zwykle w zakresie od mniej więcej 0 do 10 stopni. Takie warunki są korzystne dla produktów, które wymagają chłodzenia, ale nie zamrażania, np świeżych owoców, warzyw, nabiału czy mięsa przeznaczonego do szybkiego spożycia. W przeciwieństwie do tego komory mroźnicze utrzymują temperaturę znacznie poniżej zera, najczęściej w granicach od -18 do -25 stopni. Daje możliwość to przechowywanie produktów wymagających długotrwałego zamrażania, takich jak mrożonki, mięso, ryby czy gotowe dania. Odpowiednie warunki temperaturowe są kluczowe, ażeby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów i przedłużyć trwałość produktów.

Budowa i wyposażenie komór chłodniczych i mroźniczych różnią się ze względu na odmienne oczekiwania techniczne związane z utrzymaniem temperatury i wilgotności. Izolacja termiczna, materiały użyte do konstrukcji, systemy chłodzenia oraz wentylacji są dobierane w taki sposób, aby zapewnić stateczne i efektywne warunki przechowywania. W komorach mroźniczych wyjątkową uwagę przykłada się do szczelności i sposobności zapobiegania tworzeniu się szronu, co może mieć wpływ na użyteczność działania całego systemu. A dodatkowo w obu typach pomieszczeń na prawdę często wykorzystuje się systemy monitorowania temperatury i wilgotności, które umożliwiają kontrolę warunków przechowywania i reakcję na ewentualne odchylenia.

Wykorzystanie komór chłodniczych i mroźniczych jest ważne w wielu sektorach gospodarki, gdzie niezbędne jest utrzymanie odpowiednich warunków dla przechowywanych towarów. Pozwalają one na organizację przestrzeni magazynowej w sposób, który sprzyja zachowaniu jakości i bezpieczeństwa produktów. Ze względu na różnorodność zastosowań, komory mogą być projektowane na różnorakie wielkości i wyposażone w specjalistyczne systemy dostosowane do specyfiki przechowywanych materiałów. Znajdują użycie zarówno w dużych zakładach produkcyjnych, jak i mniejszych punktach handlowych czy gastronomicznych.

Zobacz: mrożenie szokowe.