Komory szokowego mrożenia służą do szybkiego mrożenia produktów do bardzo niskiej temperatury. Mogą w 90 minut przemienić temperaturę półproduktów lub gotowego dania z temperatury, w której były one przygotowywane do temperatury -20 stopni. Tak krótki proces chłodzenia lub mrożenia usprawnia produkcję żywności i powoduje, że można jej utworzyć znacznie więcej w krótszym czasie.

Proces, którym jest mrożenie szokowe pozwala na dłużej zachować świeżość towarów takich jak warzywa i owoce. We wszystkich zakładach przetwórczych, w którym przerabia się owoce i warzywa, znajdują się komory szokowego mrożenia. Dzięki zastosowaniu tej nowoczesnej, choćby znanej od lat technologii, można sprzedawać mrożone sezonowe warzywa przez całe 356 dni w roku. Co ważne w procesie szybkiego mrożenia nie tracą one swoich właściwości odżywczych. Dzięki temu można cieszyć się smakiem mrożonych truskawek, malin, czy dyni przez całe 356 dni w roku. Wiadomo, że w postaci świeżej w szczególności owoce szybko się psują – zaczynają gnić i nie nadają się do spożycia. Dzięki mrożeniu ich smak dostępny jest dla chętnych w każdym momencie wtedy, gdy mają na to ochotę. Mrożenie i schładzanie szokowe pozwalają zachować smak i wartości odżywcze dań, które inaczej świeże dostępne byłyby wyłącznie na chwilę. Któż z nas nie cieszy się smakiem mrożonych pyz lub pierogów, które można przygotować w łatwy sposób w kilkanaście minut? A mrożone zupy, gotowe do zjedzenia w godzinę? Dania mrożone ułatwiają życie nie tylko zapracowanym, ale także tym, którzy słabo gotują a doceniają smacznie zjeść.

Zobacz więcej: mrożenie szokowe.